Kapucijners: De Peul van het Verleden

Oorsprong en Geschiedenis

Kapucijners zijn een soort erwten die hun oorsprong vinden in de regio van het oude Griekenland en Rome. In die tijd werden ze gewaardeerd om hun voedzame eigenschappen en werden ze vaak gebruikt in soepen en stoofschotels. Het waren de middeleeuwse monniken van het benedictijner klooster die, vanwege hun religieuze vasten, de teelt van de kapucijner verder verspreidden in Europa. Het werd uiteindelijk een van de populairste erwtensoorten voor tuinen, niet alleen vanwege de smaak, maar ook vanwege de relatief snelle teelt en de opbrengst.

Kapucijners waren een belangrijke bron van voedsel voor boeren en arme gezinnen, die de erwten zowel vers als gedroogd konden gebruiken. Het oogsten van de kapucijner in de zomer zorgde voor een goede aanvulling op de wintervoorraden, omdat de gedroogde bonen in de koude maanden makkelijk te bewaren waren.

Soorten Kapucijners

Kapucijners zijn er in verschillende variëteiten, die voornamelijk verschillen in kleur en grootte van de peulen. De meest voorkomende kapucijners zijn de groene variëteiten, maar er bestaan ook purperen en gele kapucijners. Hier zijn enkele populaire variëteiten die in de tuin goed gedijen:

• Capucijners ‘Cano’: Dit is een vroegrijpende en hoge variëteit die vaak gekozen wordt door tuinders. De peulen zijn lang en vol, met een stevige, volle smaak. Deze variëteit is ideaal voor zowel verse consumptie als voor het oogsten van gedroogde erwten.

• Capucijners ‘Klein Vrolijk’: Deze soort is wat kleiner, maar daarom zeker niet minder lekker. Ze kunnen goed in kleinere tuinen of zelfs in potten worden gekweekt en zijn perfect voor een gezinsmaaltijd.

• Purperen Kapucijners: Hoewel ze minder bekend zijn, zijn deze variëteiten bijzonder smakelijk en voegen een kleurrijk accent toe aan de tuin. Ze zijn meestal iets zoeter dan de groene variëteiten.

Kapucijners Kweken: Van Zaad tot Oogst

Kapucijners zijn relatief eenvoudig te kweken en kunnen in veel verschillende tuinomstandigheden goed gedijen. De zaaitijd is meestal in het vroege voorjaar, zodra de grond voldoende is opgewarmd (rond maart of april). Zaai de kapucijners in de volle grond of in verhoogde bedden, waar de grond goed doorlatend is en niet te zwaar is. Ze houden van een zonnige plek en worden vaak als een klimplant geteeld, dus zorg voor wat ondersteuning, zoals een klimrek of een net.

Zaai de zaadjes ongeveer 3 cm diep en houd een tussenafstand van 5 tot 7 cm tussen de zaden. Als je rijen zaait, is het aan te raden om ze ongeveer 30 cm uit elkaar te plaatsen, zodat de planten voldoende ruimte hebben om te groeien. Kapucijners hebben de neiging om omhoog te groeien, dus een klimrek is zeker geen overbodige luxe.

Geef de kapucijners regelmatig water, vooral tijdens droge periodes, maar zorg ervoor dat de grond niet te drassig is, want dat kan leiden tot wortelrot. Een mulchlaag kan helpen om de grond vochtig te houden en onkruid te onderdrukken.

Kapucijners zijn klaar om te oogsten zodra de peulen vol en stevig aanvoelen. Dit gebeurt meestal binnen 70 tot 90 dagen na het zaaien. Ze kunnen zowel vers als gedroogd worden gegeten, afhankelijk van wanneer je ze oogst.

Recept 1: Kapucijners in Tomatensaus

Kapucijners in een heerlijke tomatensaus is een simpel, maar smaakvol gerecht. Het is ideaal als bijgerecht, maar kan ook prima dienen als hoofdgerecht.

Ingrediënten:

• 500 g kapucijners (vers of gedroogd)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 400 g tomatenblokjes (uit blik)
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel suiker
• Zout en peper naar smaak
• Verse basilicum of peterselie voor garnering

Bereiding:

1. Kook de kapucijners eerst in een pan met water (voor gedroogde kapucijners, dit kan 30 tot 60 minuten duren, afhankelijk van de droogte). Voor verse kapucijners is 10-15 minuten koken voldoende.
2. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook totdat ze zacht zijn.
3. Voeg de tomatenblokjes toe, samen met de oregano en suiker. Laat het geheel 10 minuten zachtjes pruttelen.
4. Voeg de gekookte kapucijners toe aan de saus en laat nog 5 minuten sudderen, zodat de smaken zich goed vermengen.
5. Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse basilicum of peterselie.

Deze kapucijners in tomatensaus zijn heerlijk in combinatie met rijst of een stuk knapperig brood.

Recept 2: Kapucijnersoep met Wortel en Aardappel

Kapucijnersoep is een comfortfood gerecht dat heerlijk verwarmt. De combinatie van kapucijners met wortel en aardappel maakt het een voedzame en vullende maaltijd.

Ingrediënten:

• 250 g kapucijners (vers of gedroogd)
• 2 wortels, in blokjes
• 2 aardappelen, in blokjes
• 1 ui, gesnipperd
• 1,5 liter groentebouillon
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel tijm
• Zout en peper naar smaak
• Een scheutje room (optioneel)

Bereiding:

1. Kook de kapucijners in water tot ze zacht zijn. Dit kan voor gedroogde kapucijners 30 tot 60 minuten duren, voor verse kapucijners is 10-15 minuten voldoende.
2. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui totdat deze glazig is.
3. Voeg de wortels en aardappelen toe en bak een paar minuten mee.
4. Voeg de bouillon, tijm en gekookte kapucijners toe en breng aan de kook. Laat de soep 20-30 minuten zachtjes koken, totdat de wortels en aardappelen gaar zijn.
5. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde consistentie.
6. Breng op smaak met zout en peper, en voeg desgewenst een scheutje room toe voor extra romigheid.

Serveer deze soep met een stukje vers brood voor een heerlijke, verwarmende maaltijd.

Kapucijners zijn niet alleen een geweldige toevoeging aan je tuin, maar ook een veelzijdige groente die je op talloze manieren kunt gebruiken in de keuken. Of je ze nu vers eet of gedroogd bewaart voor de winter, ze blijven een waardevolle aanwinst voor de moestuinier. Dus waar wacht je nog op? Zaai ze vandaag nog en geniet van de rijke smaak en de gezonde voordelen van je eigen kapucijners!