Snijbiet: Kleurrijke Gezondheid voor je Tuin

Een stukje geschiedenis

Snijbiet (Beta vulgaris subsp. cicla) behoort tot de bietfamilie, maar in tegenstelling tot rode bieten eet je bij snijbiet juist de bladeren en stelen. De groente werd al geteeld door de oude Grieken en Romeinen, die het waardeerden om zijn voedzame blad. In de middeleeuwen werd snijbiet veel gebruikt in kloostertuinen, waar het een belangrijke bron van vitaminen was.

Hoewel snijbiet in Nederland minder bekend is dan spinazie, is het in mediterrane landen als Italië en Frankrijk een vaste waarde in de keuken. De laatste jaren wint snijbiet gelukkig weer aan populariteit – en terecht!

Bekende variëteiten en hun eigenschappen

Snijbiet is er in allerlei kleuren en vormen. Dit zijn de meest populaire varianten:

• ‘Bright Lights’ – een spectaculaire mix met rode, gele, roze en witte stelen.
• ‘Lucullus’ – een klassieke, donkergroene snijbiet met brede witte nerven.
• ‘Fordhook Giant’ – een robuuste variant met dikke, stevige bladeren.
• ‘Rhubarb Chard’ – een snijbiet met dieprode stelen en donkergroene bladeren.

Alle soorten smaken vergelijkbaar, maar de gekleurde varianten hebben vaak een iets zachtere, zoetere smaak.

Zelf snijbiet kweken: makkelijk en productief

Snijbiet is een ideale groente voor de moestuin. Hij groeit snel, blijft lang doorgroeien en je kunt hem meerdere keren oogsten.

1. Zaaien

• Snijbiet kan worden gezaaid van maart tot augustus.
• Kies een zonnige plek met goed doorlatende grond.
• Zaai op rijen met 30 cm afstand en dun de zaailingen uit tot 20 cm.

2. Groei en verzorging

• Snijbiet groeit snel en heeft weinig verzorging nodig.
• Geef regelmatig water, vooral bij droog weer.
• Verwijder bloemen als ze verschijnen, zodat de plant langer doorgroeit.

3. Oogsten

• Binnen 6 tot 8 weken kun je beginnen met oogsten.
• Snijd alleen de buitenste bladeren af, zodat de plant blijft groeien.
• Een snijbietplant kan tot laat in de herfst blijven produceren!

Snijbiet kan zowel jong als volgroeid geoogst worden. Jonge blaadjes zijn perfect voor salades, terwijl de grotere bladeren heerlijk zijn in warme gerechten.

Twee heerlijke recepten met snijbiet

Snijbiet is enorm veelzijdig. Je kunt het rauw eten, roerbakken, koken of zelfs verwerken in taarten en quiches.

1. Roergebakken snijbiet met knoflook en citroen

Een snel en gezond bijgerecht dat bij alles past!

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 400 gram snijbiet
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel citroensap
• Peper en zout naar smaak

Bereiding:

1. Was de snijbiet en snijd de bladeren en stelen apart.
2. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de knoflook kort.
3. Voeg de stelen toe en bak 2 minuten.
4. Doe de bladeren erbij en roerbak nog 2 minuten tot ze geslonken zijn.
5. Besprenkel met citroensap en breng op smaak met peper en zout.

Lekker bij rijstgerechten of als bijgerecht bij vis en vlees!

2. Hartige snijbiettaart met feta en noten

Een verrassend lekkere quiche met een romige vulling.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 rol bladerdeeg
• 500 gram snijbiet
• 150 gram feta, verkruimeld
• 50 gram walnoten, grof gehakt
• 3 eieren
• 200 ml slagroom
• 1 teentje knoflook, geperst
• Peper en zout naar smaak

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Bekleed een quichevorm met het bladerdeeg.
3. Was de snijbiet en snijd in grove stukken.
4. Bak de snijbiet kort met de knoflook tot hij geslonken is.
5. Meng in een kom de eieren, slagroom, feta en walnoten.
6. Roer de snijbiet erdoor en breng op smaak met peper en zout.
7. Giet het mengsel in de vorm en bak 30-35 minuten in de oven.

Heerlijk als hoofdgerecht met een frisse salade!

Tot slot

Snijbiet is een fantastische groente: kleurrijk, makkelijk te kweken en verrassend veelzijdig. Of je nu een snelle roerbak maakt of een feestelijke quiche, snijbiet past altijd. En met zijn lange oogstperiode kun je de hele zomer én herfst genieten van deze bijzondere bladgroente! 🌱🌈