Chinese Kool: Een Smaakvolle Reis

Een stukje geschiedenis

Chinese kool heeft zijn oorsprong in China, waar het al meer dan 2.000 jaar wordt geteeld. Oorspronkelijk werd het gebruikt in de Chinese keuken voor soepen, roerbakgerechten en als basis voor de beroemde kimchi. De kool is echter door de eeuwen heen populair geworden in veel delen van de wereld en wordt nu veelvuldig gegeten in Japan, Korea, en zelfs Europa.

In Nederland begon de Chinese kool pas in de 20e eeuw echt aan populariteit te winnen, toen steeds meer mensen de Aziatische keuken ontdekten. Inmiddels is de teelt ervan in onze tuinen steeds gangbaarder, en dat is niet zonder reden! De kool is makkelijk te telen, snel te oogsten en veelzijdig in de keuken.

Bekende variëteiten van Chinese kool

Er zijn verschillende soorten Chinese kool, die elk hun eigen smaak en gebruik kennen. Hier zijn een paar bekende variëteiten:

1. Pekingkool

   • De meest bekende variant van Chinese kool.
   • Heeft een lange, ovale vorm met lichtgroene, stevige bladeren en een witte nervenstructuur.
   • Zeer geschikt voor roerbakgerechten en als basis voor kimchi.

2. Witte Chinese kool

   • Een variëteit die in de smaak iets milder is dan de Pekingkool.
   • Heeft een minder uitgesproken smaak en is ideaal voor salades.

3. Mini Chinese kool

   • Kleinere koolsoorten die ideaal zijn voor kleine tuinen of zelfs balkonmoestuinen.
   • Hebben een delicate smaak en zijn perfect voor snelle roerbakgerechten of in wraps.

4. Red Choi

   • Een meer zeldzame, rode variant van de Chinese kool.
   • Heeft een diepere smaak dan de groene variëteiten en een mooie kleur die je gerecht extra pit geeft.

Al deze variëteiten zijn rijk aan vitamine C, vezels en antioxidanten, wat de Chinese kool tot een gezonde aanvulling maakt in je dieet.

Zelf Chinese kool kweken: snel en gemakkelijk

Chinese kool is verrassend eenvoudig te telen. Ze heeft een relatief korte groeiperiode en kan al snel na het zaaien geoogst worden. Je hoeft geen tuinexpert te zijn om succes te boeken met deze groente.

1. Zaaien

• Zaai Chinese kool vanaf begin april tot juni direct in de volle grond of in een kas.
• Het liefst zaai je de zaden op een rijafstand van 30 cm en zet je de planten ongeveer 20 cm uit elkaar.
• Zaai de zaden op een diepte van 1 cm, want Chinese kool heeft licht nodig om te kiemen.

2. Groei en verzorging

• Chinese kool houdt van een voedzame, vochtige grond, dus werk wat compost door de bodem voor een betere opbrengst.
• Ze groeit het liefst op een zonnige of halfschaduwrijke plek.
• Let goed op slakken en luizen, die zijn dol op de jonge koolplanten. Gebruik zo nodig een net om de jonge planten te beschermen.
• Houd de grond goed vochtig, want Chinese kool heeft veel water nodig om goed te groeien.

3. Oogsten

• Je kunt de kool al oogsten ongeveer 8-12 weken na het zaaien.
• Snijd de kool aan de basis af wanneer de krop stevig en goed ontwikkeld is.
• De kool is het lekkerst als je de buitenste bladeren niet te vroeg afsnijdt, zodat de krop goed kan doorgroeien.
• Chinese kool is winterhard en kan zelfs overleven bij een lichte vorst, wat de smaak nog zoeter maakt.

Twee heerlijke recepten met Chinese kool

Chinese kool is ontzettend veelzijdig en kan zowel rauw als gekookt gebruikt worden. Hier zijn twee heerlijke manieren om van deze groente te genieten!

1. Roerbakgerechten met Chinese kool, wortel en gember

Dit snel klaar te maken roerbakgerecht is heerlijk voor doordeweekse avonden en boordevol smaak!

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 krop Chinese kool, in dunne reepjes gesneden
• 2 wortels, julienne gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 stukje verse gember (ca. 3 cm), geschild en julienne gesneden
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 lente-uitjes, in ringetjes gesneden
• 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Verhit de olijfolie in een wok of grote pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de knoflook en gember toe en bak voor 1 minuut.
3. Voeg de wortel en Chinese kool toe en roerbak 5-7 minuten, tot de kool geslonken is maar nog lekker knapperig.
4. Voeg de sojasaus en sesamolie toe en roer goed door.
5. Serveer het gerecht met de lente-uitjes en geroosterde sesamzaadjes.

Perfect met rijst of noedels!

2. Frisse Chinese koolsalade met sesam en avocado

Deze salade is een geweldige manier om de frisse smaak van Chinese kool tot zijn recht te laten komen.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1/2 krop Chinese kool, fijn gesneden
• 1 avocado, in blokjes
• 1/2 komkommer, in dunne plakjes
• 1 wortel, geraspt
• 1 eetlepel sesamzaadjes
• 2 eetlepels rijstazijn
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel geraspte gember
• 1 eetlepel olijfolie

Bereiding:

1. Meng de gesneden Chinese kool, avocado, komkommer en wortel in een grote kom.
2. Rooster de sesamzaadjes kort in een droge pan.
3. Maak een dressing door de rijstazijn, sojasaus, honing, gember en olijfolie goed door elkaar te roeren.
4. Meng de dressing door de salade en garneer met de geroosterde sesamzaadjes.
5. Serveer meteen als frisse bijgerecht of lunch.

Tot slot

Chinese kool is niet alleen een smakelijke en gezonde groente, maar ook bijzonder makkelijk te telen. Of je nu kiest voor een simpel roerbakgerecht of een frisse salade, deze kool past zich makkelijk aan je kookstijl aan. Met de juiste zorg in de moestuin kun je zelf genieten van de smaakvolle voordelen van Chinese kool – vers, veelzijdig en altijd lekker!