voor 4 personen:
100 gr. blokjes gerookt spek
1 el olie
2 gesnipperde uien
2 groene paprika's
250 gr. ongekookte rijst
1 teentje knoflook
500 gr vleestomaten
4 dl. kippebouillon (van tablet)
200 gr blokjes ham
200 gr gepelde garnalen
tijm, peper, peterselie
Bak het spek uit in de hete olie en fruit de gesnipperde ui en de paprika in het vet.
Voeg de rijst toe en bak deze even mee.
Ontvel de tomaten en snij het vruchtvlees klein. Voeg de tomaten, knoflook, thijm en peper aan het mengsel toe.
Schenk de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
Voeg de ham en garnalen toe, Doe alles over in een vuurvaste schaal en sluit deze met een deksel.
Schuif de schaal in het midden van een warme oven en laat het gerecht in 10-15 min. gaar worden.
(Controleer tussendoor en zorg dat de rijst niet te gaar wordt).
Serveer de schotek met wat fiijngehakte peterselie.
Eventueel restant kan alleen opgewarmd worden in de magnetron.
Opwarmen in de pan geeft een onsmakelijke natte massa!
Reactie plaatsen
Reacties