voor 4 personen:
500 gr. magere runderlappen
50 gr. spek
2 el olie of boter
1 ui
100 gr. champignons
1 el bloem
3 glazen rode wijn
1 bouquetgarnbi (laurier, tijm, peterselie)
1 el tomatenpuree
1 el gehakte peterselie
2 teentjes knoflook
Vlees in dobbelstenen snijden. Boter smelten of olie verhitten en hierin het in stukjes gesneden spek en gesnipperde ui bakken.
Vlees snel aan alle kanten bruin bakken. Zout en peper erover strooien en bloem erover stuiven.
Even bruin laten bakken en dan de knoflook erover uitpersen. Vervolgens de voorverwarmde wijn erbij gieten; het vlees moet er net onder staan.
Tomatenpuree toevoegen en een bouquet garni en alles op een zacht vuurtje met een deksel op de pan zachtjes 2-3 uur stoven, met af en toe omscheppen.
Voehg een kwartier voordat de stgooftijd om is de goed schoongemaakte en eventueel in pl;akjes gesneden champignons toe.
Bestrooi het gerecht vlak voor het serveren met gehakte peterselie.
Reactie plaatsen
Reacties