Voor 4 personen:
500 gr. kipfilet
1 eiwit
3 el ketjap manis
1 tl maizena
1 el witte wijn
1 el bruine basterdsuiker
1 ui
1 dl slaolie of zonnebloemolie
zout
2 teentjes knoflook
0,5 tl sambal oelek
0,5 tl gemberpoeder
1 el droge sherry
100 gr. ongezouten pinda's
1 el gehakte peterselie
Snijd de kipfilet in reepjes. Klop het eiwit even los en meng er de maizena en de helft van de ketjap door.
Leg de reepjes kip in een kom en schep het eiwitmengsel erdoor. Lat de kip 1 uur staan.
Roer de witte wijnazijn, de bruine suiker en de rest van de ketjap manis door elkaar. Zet dit apart.
Schil en snipper de ui.
Verhit de olie in de wadjan totdat deze begint te dampen. Bak de kip ineens gedurende 2 minuten.
Haal de kip met een schuimspaan uit de pan en laat deze uitlekken op keukenpapier.
Bestrooi de kip met zout.
Giet vrijwel alle olie (op 2 el na) uit de wadjan. Verhit de resterende olie totdat deze begint te dampen en voeg de sambal toe.
Knijp de knoflook boven de pan uit en voeg de gemberpoeder toe.
Roerbak 1 minuut. Voeg de kipo en de gesnipperde ui toe en roerbak kip en ui gedurende 2 minuten.
Schuif de inhoud van de wadjan naar een kant en voeg het azijnmengsel toe met de sherry.
Schep de kip gedurende 1 minuut hierdoor.
Rooster de pinda's in een droge koekepan goudgeel en strooi ze op de kip.
Bestrooi hetb gerecht op het laatsts met de gehakte peterselie.
Lekker met een frisse groen salase en gekookte witte rijst of mihoen.
Reactie plaatsen
Reacties