Voor 4 personen (hét perfecte, kleurrijke en exotische familiediner)
Panmaat: Grote kookpan voor de rijst + grote, diepe hapjespan of stoofpan
INGREDIËNTEN
De Malse Basis & Tropische Twist:
➤ 600 g kipfilet (in mooie, hapklare blokjes gesneden)
➤ 1 grote rijpe mango (geschild en in strakke, sappige blokjes)
➤ 1 el zonnebloemolie (om in te braden)
De Aromatische Fundering:
➤ 1 ui, fijngesnipperd
➤ 3 teentjes knoflook, fijngehakt
➤ 1 tl verse gember, vederlicht geraspt (hét geheim voor die subtiele, frisse scherpte)
De Fluwelen & Romige Currysaus:
➤ 200 ml kokosmelk (for die heerlijke, romige en milde binding)
➤ 2 el milde currypasta of aromatisch currypoeder (zoals Garam Masala of milde korma)
➤ 1 el geconcentreerde tomatenpuree (voor een diepe, rijke basissmaak)
➤ 1 el vloeibare honing (om het zoet-frisse karakter elegant te versterken)
➤ Versgemalen zwarte peper en zout, naar smaak
Voor Erbij & De Styling:
➤ Goudgele of spierwitte rijst (bijvoorbeeld geurige basmatirijst)
➤ Een handje verse koriander, grof gehakt (optioneel, voor die frisse groene touch)
INSTRUCTIES
① De geurige basis aanzetten: Verhit de eetlepel zonnebloemolie in de grote hapjespan op middelhoog vuur. Stort de gesnipperde ui, de fijngehakte knoflook en de geraspte gember in de pan. Fruit dit 2-3 minuten rustig aan tot de aroma's fabelachtig vrijkomen en de ui zacht kleurt.
② De specerijen & kip meesmeden: Voeg de 2 eetlepels currypasta (of currypoeder) en de eetlepel tomatenpuree toe aan de pan. Bak dit geheel 1-2 minuten intensief mee om de specerijen te activeren en de tomatenpuree te ontzuren. Stort vervolgens de kipfiletblokjes in de pan en schep alles goed om, zodat elk stukje kip gehuld is in die dieprode, geurige kruidenpasta. Bak de kip in ca. 5 minuten rondom goudbruin.
③ De romige saus activeren: Giet de 200 ml kokosmelk en de eetlepel honing over de kip heen. Breng het geheel zachtjes aan de kook, draai het vuur naar middellaag en laat de curry ca. 15 minuten rustig pruttelen met het deksel schuin op de pan. De saus gaat nu prachtig indikken en de kip wordt fabelachtig mals och sappig.
④ De mangoversmelting: Stort de verse mangoblokjes de laatste 5-8 minuten van de kooktijd bij de curry in de pan. Essentieel geheim: Kook de mango niet te lang mee; die blokjes moeten warm en fluweelzacht worden, maar hun herkenbare structuur en textuur fabelachtig behouden!
⑤ De finale smaakcheck: Proef de romige saus zorgvuldig. Breng de curry naar wens verder op smaak met een goede draai versgemalen zwarte peper en een snuf zout. Kook ondertussen de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Reactie plaatsen
Reacties